떡은 시간이 지나면 딱딱해져요. 쌀 전분이 굳는 노화 현상 때문인데, 이 변화는 냉장 온도에서 특히 빠르게 일어납니다. 그래서 남은 떡을 냉장실에 그냥 두는 건 좋은 선택이 아니에요.
언제까지 두고 먹을 수 있나요
- 당일: 가장 맛있습니다. 되도록 받은 날 먹는 게 좋아요.
- 바로 안 먹을 분량: 한 조각씩 랩으로 싸서 냉동하세요. 굳는 속도가 크게 느려집니다.
- 냉장: 몇 시간만 지나도 단단해지기 쉬워요. 짧게 둘 때만 쓰세요.
데울 때
냉동한 떡은 실온에 잠깐 두었다가 데우면 고르게 풀립니다. 전자레인지는 짧게 여러 번 나눠 돌리는 편이 안전해요. 한 번에 오래 돌리면 가장자리만 질겨집니다. 치즈가 올라간 떡이라 에어프라이어나 오븐에 살짝 데우면 표면이 다시 녹아요.
토핑과 치즈 종류에 따라 적정 온도와 시간이 달라집니다. 구매하신 매장에서 안내를 받았다면 그쪽을 먼저 따라 주세요.